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以含有0.5%海藻酸钠(sodium alginate,SA)和0.2%氯化钙(CaCl2)的鸡肉肌球蛋白混合体系(M-SA-CaCl2)为研究对象,考察超高压处理(high pressure processing,HPP)(100~400 MPa)对混合体系凝胶特性(凝胶保水性(water-holding capacity,WHC)和凝胶强度)的影响.通过分析M-SA-CaCl2混合体系表面疏水性、活性巯基含量、流变特性及凝胶微结构的变化,氯化钙,探讨混合凝胶特性的变化机制.结果表明:1)混合凝胶WHC随着压力的提高(100~400 MPa)而显著增加(P<0.05),而凝胶强度随之显著降低(P<0.05);2) HPP能够增加M-SA-CaCl2混合凝胶体系内部的活性巯基含量,强化混合体系内部疏水作用,减弱SA和CaCl2对肌球蛋白凝胶的增强作用,降低肌球蛋白的热凝胶能力以及凝胶网络结构的蛋白质聚集程度,由此导致混合凝胶特性的变化.












氯化钙工业用途
1、用作多用途的干燥剂,如用于氮气、氧气、氢气等气体的干燥。生产醇、酯、醚和树脂时用作脱水剂。氯化钙水溶液是冷冻机用和制冰用的重要致冷剂,能加速混凝土的硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力,是优良的建筑防冻剂。用作港口的消雾剂和路面集尘剂、织物防火剂。用作铝镁冶金的保护剂、精炼剂。是生产色淀颜料的沉淀剂。用于废纸加工脱墨。是生产钙盐的原料。
2、螯合剂;固化剂;钙质强化剂;冷冻用制冷剂;干燥剂;抗结剂;抑微生物剂;腌渍剂;组织改进剂。
3、用作干燥剂、路面集尘剂、消雾剂、织物防火剂、食品防腐剂及用于制造钙盐
4、用作润滑油添加剂
5、用作分析试剂
6、在食品工业中用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂和干燥剂。
粉末氯化钙的应用领域粉末氯化钙是经过工艺加工而成,氯化钙工厂,它的特点是:产品粒度小,色白。极易潮解,氯化钙用途,形成水溶液。它主要有操作简单、方便、极易溶于水,所以它被应用于广泛的工业用途。
1、粉末氯化钙在黑色冶金工业做氯化剂和添加剂。
2、可用于防止小麦、苹果、白菜等腐烂及食品防腐剂。
3、可用于道路、高速公路、停车场、机场、高尔夫球场冬季除雪。
4、在制冷工业中用于制冷,无水氯化钙厂家,冷却溶液及工艺中气体和液体干燥介质,可用于空调系统。
5、在建筑行业可用作早强剂,提高混凝土强度,生产涂料的凝固剂
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